INDEX CLASSIQUE PAR CATEGORIES
Apéritifs, cocktails, ...
Cocktail "rouge désir" aux fruits rouges
Boissons fruitées
Fruitez vos petit-déjeuners : smoothie hivernal
Smoothie mangue-coco-citron vert
Smoothie bananes-fruits rouges-pommes (100% fruits)
Smoothie melon-poire-canneberges
Smoothie mangue-ananas-coco-citron vert
Nectar de poires et kiwis à la badiane
Smoothie "l'été dans un verre"
Milkshake banane - café - vanille
Boissons chaudes
Thé noir aux fraises fraîches et aux roses
Bouchées de jambon de Parme et fêta à la pastèque
Cappucino de chicons à la belge
Cuillères de fêta aux piments verts
Petits farcis de concombre à la mousse de truite
Verrines à l'avocat et aux graines germées
Soupes froides
Velouté de poires au coeur de laitue
Soupes chaudes
Cappucino de chicons à la belge
Potage aux cocos de Paimpol, au bacon et maniguette
Soupe aux courges épicée, croûtons au sel de Guérande
Soupe aux choux de Bruxelles au jambon fumé
Soupe repas au riz rouge et lentilles plates
Soupe aux tomates, fenouil, centre de langoustines
Velouté d'asperges à la flamande
Velouté de céleri-rave aux poires et fromage bleu
Velouté de chou-fleur à la crème au thé fumé, croustillants de lardons
Froides
Duo de tartares de maatjes et de tomates bicolores
Asperges et St-Jacques, sauce avocat et laitue
Tartare de saumon et cornet de mousse d'avocat anisé
Terrine végétale aux herbes fraîches
Crevettes en tartare à l’avocat
Timbale de poissons aux poivrons
Verrines à l'avocat et aux graines germées
Verrines de saumon mariné et concombre
Chaudes
Asperges au pesto de roquette aux pistaches
Croquettes aux crevettes grises
Tarte gratinée aux choux de Bruxelles
Artichauts bouquet tomates, jambon
Bouquets de chou-fleur dorés d'épices
Chou pointu et carottes, sauce au fromage blanc à la moutarde
Courgettes rondes farcies au boeuf et fêta, à la menthe
Gnocchis au topinambour sauce aux pleurottes
Grands blinis aux carottes au cumin
Gratin de légumes d'automne au cheddar
Meli-melo de légumes printaniers
Poêlée de carottes jaunes et oranges aux pieds bleus
Poêlée de pdt grenaille et de topinambours
Poêlée de salicornes au concombre
Pommes de terre et salicornes en salade
Pommes de terre farcies aux châtaignes et Chaource
Pudding aux blettes, jambon fumé et airelles
Roulades d’aubergines à la fêta, sauce aux tomates
Roquette aux deux tomates et au parmesan
Tartare d’aubergines à la coriandre
Terrine aux aubergines et courgettes
Terrine de légumes d'hiver chaude, sauce citronnée
Agneau presto au wok aux céréales
Médaillon d'agneau en croûte de pain d'épices
Boeuf
Boeuf braisé épicé aux carottes
Boeuf légèrement piquant aux légumes
Côte à l’os en marinade mi-sèche (BBQ)
Courgettes rondes farcies au boeuf et fêta,à la menthe
Roulades d’aubergines à la fêta, sauce aux tomates
Canard
Canard sauté aux petits légumes au wok
Magret de canard aux pruneaux et figues, céleri-rave au poivre de Sichuan façon quenelles
Magret de canard séché aux herbes de provence
Cuisses de poulet au citron et tomates séchées
Blancs de poulet et ses légumes verts
Blanquette de poulet aux asperges vertes
Filet de poulet à la bière blanche et aux carottes
Lamelles de poulet aux tomates séchées, thé et balsamique
Parmentier de volaille-carottes aux navets, pommes, oignons et cidre
Poulet au thé fumé et aux pruneaux
Poulet farci sous la peau au beurre de ciboulette
Ragoût de poulet aux cocos de Paimpol
Roulés de poulet, sabayon aux tomates séchées
Vol-au-vent (Saveur d'enfance)
Waterzooi de poulet (cuisine belge)
Wok au poulet et légumes croquants
Dinde
Dinde aux poivrons et cacahuètes
Côtes de porc en panure épicée
Côtes de porc panées à la moutarde
Filet pur porc farci aux tomates séchées
Mijoté de porc à la bière aux légumes racines
Rôti de porc aux oignons et pommes, moutarde et sirop d'érable
Rôti de porc en croute de tomates séchées
Rôti de porc sauce à l'orange, potiron et coing
Veau
Jarret de veau aux oignons, crème à l'ail
Autres
Mijoté de "coucou de Malines" à la bière et aux légumes
Cabillaud en cocotte au poivron et fenouil
Cabillaud sauce citronnée aux câpres
Crumble de saumon aux salicornes
Dos de cabillaud aux légumes, citronnelle et gingembre
Dos de cabillaud sur un lit de lentilles plates aux tomates épicées
Filet de pangasius en sabayon aux câpres
Filet de poisson aux tomates séchées, champignon et jambon fumé
Filet de sébaste au fenouil et concombre, sauce citronnée
Gratin de poissons aux poireaux
Gratin de poisson et gambas aux légumes
Nage de poissons et crustacés safranée
Parmentier de poisson aux saveurs du sud
Saumon au sirop d’érable et graines de sésame
Saumon et moules à la nage aux légumes
Timbale de poisson aux poivrons
Purée aux poireaux aux crevettes grises, sauce à l'oseille
Riz épicé aux légumes, escolar et scampis
Terrine de poissons aux courgettes, gingembre et citron vert
Roquette aux deux tomates et au parmesan
Pâtes
Fettucine aux deux saumons, sauce au cresson
Lasagne aux champignons et aubergines croustillantes
Les pâtes grecques rient jaune!
Linguines au poulet et courgettes, sauce mascarpone
Macaronis au jambon/fromage, crème aux deux tomates
Pâtes aux aubergines, basilic et ricotta
Pâtes aux légumes verts et herbes fraîches
Pâtes terre et mer printanières
Pâtes aux shiitaké, algues, épinards et crevettes
Pâtes tricolores à la dinde et aux poireaux crémeux
Pâtes grecques aux deux tomates à la fêta
Pennes aux épinards et au saumon
Petits bols de poulet aux champignons
Taboulé aux salicornes et concombre
Tagliatelles aux chicons et scampis
Tagliatelles aux crevettes, saumon et épinards
Tagliatelles aux fèves des marais et petits pois, poulet au citron
Tagliatelles au jambon fumé à la ciboulette
Tagliatelles aux pétoncles et champignons, sauce au safran
Rigatoni aux bettes et au poulet
Spaghettis au jambon et aux légumes
Lasagne au lapin et aux légumes
Wok de nouilles chinoises au poulet et légumes
Riz
Risotto au safran, aux calamars et petits pois
Riz épicé aux légumes, escolar et scampis
Céréales diverses
Bicolore de quinoa aux légumes, oeuf miroir
Quinoa en association de légumes crus et cuits
Sandwichs, croques,...
Duo de croques qui n'oublient pas les légumes
Salés
Beurre aux tomates séchées et basilic
Sauce roquefort aux champignons
Sucrés
Aux fruits
Ananas sur une crème de papaye au jasmin
Clafoutis aux abricots, à la rhubarbe et aux speculoos
Fraises de Wépion au jus de rhubarbe
Fruits rouges en soufflé glacé
Fruits à la mousse de pistache
Dessert surprise à la rhubarbe et aux fruits rouges
Granité de fraises au thé noir aux fruits rouges
Granité de poires au thé vert, à la badiane et à la menthe
Gratin d'ananas à la noix de coco
Ile flottante de mousse d’abricots à l’angélique sur crème au lait d'amande
Ile flottante au thé matcha, coulis de fraises
Mangue caramélisé au BBQ et granité de fraises
Mangues sur une soupe au chocolat blanc
Mousse de mascarpone au citron vert entre purée de mangue au thé blanc
Salade d’agrumes, pastèque parfumé au thé et à la fleur d'oranger
Tartare de fraises à la badiane et au jasmin
Tartare de fraises en marinade d’arômes
Semoule aux pommes-poires caramélisée
Verrine de compotée de prunes et de mousse mascarpone à la fleur d'oranger
Verrine de crème d’ananas aux fraises
Divers
Crêpes au lait d'avoine à la glace vanille, nappées de coulis de chocolat à la fève tonka
Cocottes de flan pâtissier aux pommes
DAME BLANCHE REVISITEE ET HABILLEE AUX CHOKOTOFFS
Dessert glacé ananas-fraises au crumble de pistaches
Iles flottantes au thé matcha, coulis de fraises
Riz au lait d'avoine sur une compote de prunes-pruneaux
LA MEILLEURE RECETTE DE RIZ AU LAIT
Riz au lait à la sauge et à l'ananas caramélisé
YAOURTS "maison"
Yaourts à l'ananas et noix de coco
Yaourts à la "Poire Belle-Hélène"
Yaourts aux pommes façon tatin
Gâteaux, cake, muffins, ...
Cake énergie (idéal pour petit-déjeuner)
Cheesecake au citron vert et coulis de framboises
Feuilles de brick en tarte aux pommes vanillée
Fondant automnal épicé, nappé au sirop d'érable
Fondant aux prunes à la farine de châtaigne
Gâteau aux poires à l'anis vert
Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat
Gâteau chocolat-bavarois poire – nappage au chocolat mentholé
Gâteau façon Tatin au sirop d ‘érable
Gâteau moelleux aux pommes et croquant d'amandes
Moelleux au chocolat aux kumquats
Muffins pommes-cannelle (sans beurre)
Petits cakes aux pommes, sirop d'érable et beurre d'érable
Triangles de feuilles de brick au moelleux aux fruits secs
Roulé pomme-poire aux speculoos en feuilles de brick
Quelques basiques
La crème d’amandes pour fond de tarte
Tartes
Feuilles de brick en tarte aux pommes
Tarte amandine aux abricots et aux pommes
Tartelettes amandine aux mûres
Confiseries et autres gourmandises
Viennoisseries
Brioche tressée sur poolish rapide
Pains
Petites baguettes aux céréales
Confitures
Confiture aux fruits rouges vanillée
Confiture d’abricots à l’angélique
Confiture de pastèque à la rose
Confiture de rhubarbe à la bière
Confiture de rhubarbe au miel parfumée au romarin
Marmelade d'oranges, carottes et gingembre prafumée à la fleur d'oranger
Confiture rapide : nectarine, poire , citron