Titre_boissons
 

Apéritifs, cocktails, ...

 

Apéro "ça cranneberge"

Fiero Vodka (cocktail)

Cocktail "rouge désir" aux fruits rouges

Sweet cocktail

 

Boissons fruitées

Fruitez vos petit-déjeuners : smoothie hivernal

Smoothie exotique

Smoothie mangue-coco-citron vert

Smoothie poire-érable

Smoothie "Rêve d’un soir"

Smoothie bananes-fruits rouges-pommes (100% fruits)
 

Smoothie kiwi-banane

Smoothie kiwi-coco-passion

Smoothie melon-poire-canneberges

Smoothie mangue-ananas-coco-citron vert

Nectar de poires et kiwis à la badiane

Smoothie "l'été dans un verre"

Smoothie "very smooth"

Lassi à la mangue

Milkshake banane - café - vanille


Boissons chaudes

Hot cocktail chocolaté

Thé noir aux fraises fraîches et aux roses

 

Titre_bouch_es_ap_ritives

 

 

Bouchées de jambon de Parme et fêta à la pastèque

Cappucino de chicons à la belge

Cuillères de fêta aux piments verts

Petits farcis de concombre à la mousse de truite

Verrines à l'avocat et aux graines germées

 

titre_soupes

 

 

Soupes froides 

Velouté de poires au coeur de laitue

 

 

Soupes chaudes

Cappucino de chicons à la belge

Potage aux cocos de Paimpol, au bacon et maniguette

Soupe aux courges épicée, croûtons au sel de Guérande

Soupe aux chicons et à l'anis

Soupe aux choux de Bruxelles au jambon fumé

Soupe repas au riz rouge et lentilles plates

Soupe aux tomates, fenouil, centre de langoustines

Velouté d'asperges à la flamande

Velouté de céleri-rave aux poires et fromage bleu

Velouté de chou-fleur à la crème au thé fumé, croustillants de lardons

Velouté de courgettes jaunes


Titre_entr_es

Froides

Duo de tartares de maatjes et de tomates bicolores

Asperges et St-Jacques, sauce avocat et laitue

Terrine de saumon

Tarte aux chicons au gratin

Tartare de saumon et cornet de mousse d'avocat anisé

Tartare de thon à ma façon

Terrine végétale aux herbes fraîches

Tomates aux crevettes grises

Crevettes en tartare à l’avocat

Salsa de tomates à la menthe

Sardines fraîches à la tomate

Timbale de poissons aux poivrons

Verrines à l'avocat et aux graines germées

Verrines de saumon mariné et concombre

 

 

Chaudes

Asperges au pesto de roquette aux pistaches

Croquettes aux crevettes grises

Tarte gratinée aux choux de Bruxelles

 

 

Titre_l_gumes

Artichauts bouquet tomates, jambon

Bouquets de chou-fleur dorés d'épices

Chicons braisés

Chicons braisés à l'orange

Chicons au gratin

Chou-fleur en sauce brocoli

Chou pointu et carottes, sauce au fromage blanc à la moutarde

Compotée de fenouil safranée 

Courgettes rondes farcies au boeuf et fêta, à la menthe

Gnocchis au topinambour sauce aux pleurottes

Grands blinis aux carottes au cumin

Gratin de légumes d'automne au cheddar

poivron, dés de fêta

Meli-melo de légumes printaniers

Poêlée de carottes jaunes et oranges aux pieds bleus

Poêlée de pdt grenaille et de topinambours

Poêlée de salicornes au concombre

Pommes de terre et salicornes en salade

Pommes de terre farcies aux châtaignes et Chaource

Pudding aux blettes, jambon fumé et airelles

Roulades d’aubergines à la fêta, sauce aux tomates
 

Roquette aux deux tomates et au parmesan

Tartare d’aubergines à la coriandre

Terrine aux aubergines et courgettes

Terrine de légumes d'hiver chaude, sauce citronnée

 

Miniatures de poivrons farcis

 

Titre_viandes

 

 

moutonAgneau

 

Agneau aux aubergines

Agneau presto au wok aux céréales

Médaillon d'agneau en croûte de pain d'épices

Navarin d’agneau

Gigot d’agneau au gingembre

 

 

boeufBoeuf

 

 

Boeuf braisé épicé aux carottes

Boeuf légèrement piquant aux légumes

Carbonnades flamandes

Chili con carne

Côte à l’os en marinade mi-sèche (BBQ)

Courgettes rondes farcies au boeuf et fêta,à la menthe

Faux hamburger

Miniatures de poivrons farcis

Oiseaux sans tête en sauce

Roulades d’aubergines à la fêta, sauce aux tomates

Canard

Canard sauté aux petits légumes au wok

Magret de canard aux pruneaux et figues, céleri-rave au poivre de Sichuan façon quenelles

Magret de canard séché aux herbes de provence

 

 

lapinLapin

Lapin aux chicons à la kriek

 

 

 

pouletPoulet

 

Cuisses de poulet au citron et tomates séchées

Blancs de poulet et ses légumes verts

Blanquette de poulet aux asperges vertes

Filet de poulet à la bière blanche et aux carottes

Gratin "couleurs automnales"

Lamelles de poulet aux tomates séchées, thé et balsamique

Parmentier de volaille-carottes aux navets, pommes, oignons et cidre

Pilons de poulet

Poulet au thé fumé et aux pruneaux

Poulet farci sous la peau au beurre de ciboulette

Poulet à la rodenbach

Ragoût de poulet aux cocos de Paimpol

Roulés de poulet, sabayon aux tomates séchées

Vol-au-vent (Saveur d'enfance)

Waterzooi de poulet (cuisine belge)

Wok au poulet et légumes croquants

dindeDinde

Dinde aux poivrons et cacahuètes

 

porcPorc

 

Côtes de porc en panure épicée

Côtes de porc panées à la moutarde

Filet pur porc farci aux tomates séchées

Mijoté de porc à la bière aux légumes racines

Porc au carvi

Rôti de porc aux oignons et pommes, moutarde et sirop d'érable

Rôti de porc en croute de tomates séchées

Rôti de porc sauce à l'orange, potiron et coing

Tartiflette plus diététique

Veau

Jarret de veau aux oignons, crème à l'ail

Autres

Mijoté de "coucou de Malines" à la bière et aux légumes

Boulettes allégées

 

 

 

 

Titre_poissons

 

 

Cabillaud en cocotte au poivron et fenouil

Cabillaud sauce citronnée aux câpres

Cassolette de la mer épicée

Crumble de saumon aux salicornes

Dos de cabillaud aux légumes, citronnelle et gingembre

Dos de cabillaud sur un lit de lentilles plates aux tomates épicées

Filet de pangasius en sabayon aux câpres

Filet de poisson aux tomates séchées, champignon et jambon fumé

Filet de sébaste au fenouil et concombre, sauce citronnée

Gratin de poissons aux poireaux

Gratin de poisson et gambas aux légumes

Marmite marine à ma façon

Nage de poissons et crustacés safranée

Parmentier de poisson aux saveurs du sud

Saumon au sirop d’érable et graines de sésame

Saumon et moules à la nage aux légumes

Timbale de poisson aux poivrons

Purée aux poireaux aux crevettes grises, sauce à l'oseille

Riz épicé aux légumes, escolar et scampis

Tartare de thon à ma façon

Terrine de poissons aux courgettes, gingembre et citron vert

 

 

 

 

titre_salades

 

Roquette aux deux tomates et au parmesan

Salade de pâtes à l’avocat

Salade hivernale

 

 

 

titre_p_tes_riz_cereales

Pâtes

Fettucine aux deux saumons, sauce au cresson

Lasagne aux champignons et aubergines croustillantes

Les pâtes grecques rient jaune!

Linguines au poulet et courgettes, sauce mascarpone

Macaronis au jambon/fromage, crème aux deux tomates

Pâtes aux aubergines, basilic et ricotta

Pâtes aux légumes verts et herbes fraîches

Pâtes terre et mer printanières

Pâtes aux shiitaké, algues, épinards et crevettes

Pâtes tricolores à la dinde et aux poireaux crémeux

Pâtes grecques aux deux tomates à la fêta

Pennes aux épinards et au saumon

Petits bols de poulet aux champignons

Taboulé aux salicornes et concombre

Tagliatelles aux chicons et scampis

Tagliatelles aux crevettes, saumon et épinards

Tagliatelles aux fèves des marais et petits pois, poulet au citron

Tagliatelles au jambon fumé à la ciboulette

Tagliatelles aux pétoncles et champignons, sauce au safran

Rigatoni aux bettes et au poulet

Salade de pâtes à l’avocat

Spaghettis au jambon et aux légumes

Lasagne au lapin et aux légumes

Wok de nouilles chinoises au poulet et légumes

 

 

Riz

Risotto au safran, aux calamars et petits pois

Riz épicé aux légumes, escolar et scampis

 

 Céréales diverses

Bicolore de quinoa aux légumes, oeuf miroir

Quinoa en association de légumes crus et cuits


Sandwichs, croques,...

Duo de croques qui n'oublient pas les légumes

 

 

titre_sauces

Salés

Beurre aux tomates séchées et basilic

Beurre de ciboulette

Sauce roquefort aux champignons

Sucrés

Coulis de fruits rouges


 

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Aux fruits

Ananas et kiwis marinés

Ananas sur une crème de papaye au jasmin

Crumble exotique

Clafoutis aux abricots, à la rhubarbe et aux speculoos

Délice fruité gourmand

Fraises de Wépion au jus de rhubarbe

Fruits rouges en soufflé glacé

Fruits à la mousse de pistache

Dessert surprise à la rhubarbe et aux fruits rouges

Granité de fraises au thé noir aux fruits rouges

Granité de poires au thé vert, à la badiane et à la menthe

Gratin d'ananas à la noix de coco

Ile flottante de mousse d’abricots à l’angélique sur crème au lait d'amande

Ile flottante au thé matcha, coulis de fraises

Mangue caramélisé au BBQ et granité de fraises

Mangues sur une soupe au chocolat blanc

Mangues aux agrumes épicés

Mousse de mascarpone au citron vert entre purée de mangue au thé blanc

Salade d’agrumes, pastèque parfumé au thé et à la fleur d'oranger

Tartare de fraises à la badiane et au jasmin

Tartare de fraises en marinade d’arômes

Semoule aux pommes-poires caramélisée

Verrine de compotée de prunes et de mousse mascarpone à la fleur d'oranger

Verrine de crème d’ananas aux fraises

Divers

Crêpes au lait d'avoine à la glace vanille, nappées de coulis de chocolat à la fève tonka

Crème brûlée anisée

Cocottes de flan pâtissier aux pommes

DAME BLANCHE REVISITEE ET HABILLEE AUX CHOKOTOFFS

Dessert glacé ananas-fraises au crumble de pistaches

GLACE EXTRÊMEMENT CHOCOLAT

Ile flottante exotique

Iles flottantes au thé matcha, coulis de fraises

Petites douceurs en verrine

Riz au lait d'avoine sur une compote de prunes-pruneaux

LA MEILLEURE RECETTE DE RIZ AU LAIT

MOUSSE AUX SPECULOOS

Poire Belle-Hélène revisitée

Riz au lait à la sauge et à l'ananas caramélisé

Riz au lait chocolat-thé

yaourt_6YAOURTS "maison"

Yaourts aux fruits rouges

Yaourts à l'ananas et noix de coco

Yaourts à la "Poire Belle-Hélène"

Yaourts aux pommes façon tatin

 

 

titre_p_tisseries

 

Gâteaux, cake, muffins, ...

Bodding à ma façon

Cake bicolore matche-cerise

Cake énergie (idéal pour petit-déjeuner)

Cheesecake au citron vert et coulis de framboises

Feuilles de brick en tarte aux pommes vanillée

Fondant automnal épicé, nappé au sirop d'érable

Fondant aux prunes à la farine de châtaigne

Gâteau aux poires à l'anis vert

Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat

Gâteau chocolat-bavarois poire – nappage au chocolat mentholé

Gâteau façon Tatin au sirop d ‘érable

Gâteau moelleux aux pommes et croquant d'amandes

Moelleux au chocolat aux kumquats

Muffins aux mûres

Muffins pommes-cannelle (sans beurre)

Petits cakes à l'ananas frais

Petits cakes aux pommes, sirop d'érable et beurre d'érable

Triangles de feuilles de brick au moelleux aux fruits secs

Roulé pomme-poire aux speculoos en feuilles de brick

Quelques basiques

La pâte sablée aux amandes

La crème d’amandes pour fond de tarte

Tartes

Feuilles de brick en tarte aux pommes

Tarte amandine aux abricots et aux pommes

Tartelettes amandine aux mûres

Confiseries et autres gourmandises

Les truffes au Earl Grey

 

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Viennoisseries

Brioche tressée sur poolish rapide

Pains

Pain rustique

Petites baguettes aux céréales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Confitures

Confiture aux fruits rouges vanillée

 

Confiture d’abricots à l’angélique

 

Confiture de pastèque à la rose

 

Confiture de rhubarbe à la bière

 

Confiture de rhubarbe au miel parfumée au romarin 

Marmelade d'oranges, carottes et gingembre prafumée à la fleur d'oranger

Confiture rapide  : nectarine, poire , citron