Articles populaires – Index des recettes de mémoires de ma table

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12 février 2009

Du lait au yaourt : pourquoi le lait épaissit-il ?

Pour comprendre la transformation du lait en yaourt, il faut d'abord comprendre ce qu'est chimiquement le lait. Ces éléments sont en suspension dans le lait. Le lait est une suspension stable, pourquoi? Les principales protéines du lait, les caséines...

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15 octobre 2009

Pourquoi le topinambour provoque t-il des flatulences?

PARCE QU'IL EST RICHE EN INULINE! C'est un polysaccharide (sucre) comme l'amidon de la pomme de terre. Lorsque ces sucres arrivent dans le colon, les bactéries de notre flore intestinale s'en font un festin colossal ! Malgré ce désagrément et à moins...

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24 septembre 2009

Quelle différence entre sucre lent et rapide ? : AUCUNE

La notion de sucre lent et rapide est obsolète d’un point de vue scientifique. Les aliments doivent être considérés en fonction de leur index glycémique. Quelques explications générales à propos des sucres Scientifiquement, les sucres sont appelés les...

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30 janvier 2009

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte à crêpes ?

La farine contient beaucoup de protéines mais seulement 2 sont responsables de la formation du GLUTEN :La gluténine et la gliadine Comparons ces protéines à des pelotes de laine. Les fils sont enroulés sur eux-mêmes. Certes, ils peuvent être mêlés! Mais,...

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27 août 2008

INDEX CLASSIQUE PAR CATEGORIES

Apéritifs, cocktails, ... Apéro "ça cranneberge" Fiero Vodka (cocktail) Cocktail "rouge désir" aux fruits rouges Sweet cocktail Boissons fruitées Fruitez vos petit-déjeuners : smoothie hivernal Smoothie exotique Smoothie mangue-coco-citron vert Smoothie...

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18 décembre 2008

Ma blogothèque culinaire

Ligne et papilles Papilles et pupilles Assiettes gourmandes by Chantal La cuisine de Mercotte Et si c'était bon... C'est moi qui l'ai fait Un dimanche à la campagne Un an pour faire son cooking out Au jardin des délices (Belgique) Un cuisinier chez vous...

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17 décembre 2008

REFERENCEMENTS DU BLOG

Annuaire Blog Annuaire-fun Power By Ringsurf ETOILE-BLOG

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